Atributo alimentario

Es total casualidad, después de los dias tan intensos que ha dado la Cumbre del Clima 2019 en Madrid, vengo yo ha exponer este tema.

Y es que quiero continuar el artículo anterior sobre los atributos alimentarios según la producción agroalimetnaria. En este artículo quiero hacer un breve resumen de los atributos que podemos encontrar en los alimentos con una vinculación relacionada con la responsabilidad ambiental y social. Vamos a ver que no en todos los casos existe una legislación clara, y este hecho puede llevarnos a desconfiar o incluso a ser engañados por su “marketing” comercial.

Comenzamos….

 

1      Productos de Km 0, proximidad o local.

Son productos, como su nombre indica, que se ha producido a una pequeña distancia de su lugar de venta. Normalmente suelen ser los productos hortofruticolas. Pero seguro que te preguntas, y que distancia máxima estaría considerada de “proximidad”. Pues no hay regulación para ello, con lo que es un atributo ambiguo. Por regla general, se está tomando por buena la distancia de no más de 100km entre la producción y la venta.

Lo que se quiere trasmitir con este tipo de productos, es que son productos frescos, mayor confianza por la cercanía, fomentar la economía local, reducir las emisiones por los transportes excesivos. Y realmente son productos que deberíamos “defender” y “consumir” ya que contribuyen a la verdadera reducción de emisiones de CO2 y respaldan la idea de creación de alimentos de calidad, de temporada, frescos y locales que responden a las expectativas medioambientales, climáticas y sociales”.

Hay comunidades que lo están empezando a regular. Y podrían ser los productos bajo el paraguas de una IGP o DOP, pero lógicamente estos productos también podrán ser vendidos a largas distancias.

2      Comercio justo

No, tampoco hay una regulación legislativa en este atributo alimentario. Es un atributo promovido por ONGs, la ONU y movimientos sociales y políticos, que promueve una relación comercial voluntaria y justa entre productores y consumidores

Los productos de comercio justo garantizan, según los estándares de comercio justo (FLO), condiciones de trabajo dignas, prácticas de igualdad de género, la no utilización de mano de obra infantil, el establecimiento de salarios justos y equitativos, y la protección del medio ambiente en su actividad. Adicionalmente, los productos FAIR TRADE están libres de OGMs.

¿Como podemos distinguir estos productos?

Existe un sello oficial privado, que es reconocido a nivel mundial. Que lo puedes encontrar sobre los productos. Que para poderlo poner sobre tus productos, debes cumplir los requisitos establecidos por Fairtrade y encontrarte registrado en la organización.

3      Sin intermediarios

Otra vez, tampoco hay una regulación para este tipo de atributo alimentario.

Productos provenientes de la producción primaria, principalmente agrícola o ganadera, y puestos directamente a disposición de los consumidores por los propios productores sin intervenir entidades, operadores o empresas de intermediación. Fomenta la economía de las pequeñas explotaciones agrarias y favorece la relación directa entre el productor y el consumidor.

No existen certificados oficiales ni reconocidos de forma global. Las empresas han creado sus propios “logos” que incluyen en el packaging, publicidad en folletos, o punto de venta.

4      Reciclaje

Este tipo de atributo alimentario daría para un artículo completo y exclusivo. Aquí si que hay bastante legislación que la regula. Este atributo se refiere al uso de materiales reciclados para la fabricación del envase.

Sabiendo bien la definición de un material reciclado

es todo aquel que se pueda convertir, tras su uso, en otro material o producto por acción del hombre en plantas especializas, cuando existe la tecnología, a nivel industrial, para llevar a cabo ese proceso de forma viable ambiental y económicamente.

Que nada tiene que ver con  el concepto de reutilización. En estos productos encontrarás sellos como los siguientes:

5      Biodegradable

Este atributo alimentario está regulado y se refiere a los materiales o productos se puede descomponer en biomasa y nutrientes por acción de procesos físico-químicos naturales o por la acción de agentes biológicos. En este proceso no interviene la acción del ser humano (son procesos de descomposición natural en el medio ambiente).

No existen sellos oficiales para destacar este atributo, aunque ya van apareciendo algunos sellos privados. Y para poderlos usar se deben cumplir una serie de requisitos según una norma UNE EN.

Desde luego, en este atributo no están incluidos los plásticos, vidrios u otros materiales que requieren de tan extenso tiempo para su descomposición natural.