¿quieres conocer los aspectos más significativos y relevantes de la norma IFS food v8?

¡Claro! Aquí tienes una guía de interpretación de los requisitos mas relevantes en la norma IFS Food versión 8. Recuerda que esta guía es solo una referencia y se recomienda consultar directamente la norma para obtener información completa y actualizada.

1. Requisitos de la organización:
   • El sistema de gestión de calidad y seguridad alimentaria debe ser establecido y documentado.
   • La alta dirección debe demostrar su compromiso con la calidad y seguridad alimentaria y asignar responsabilidades claras.
   • Se deben establecer políticas y objetivos de calidad y seguridad alimentaria.
   • Debe existir un sistema para gestionar los riesgos y oportunidades relacionados con la calidad y seguridad alimentaria.
2. Gestión de recursos:
   • Se deben asignar los recursos adecuados para implementar y mantener el sistema de gestión.
   • El personal debe tener la competencia necesaria para llevar a cabo sus tareas.
   • Se deben proporcionar instalaciones y equipos adecuados para garantizar la seguridad y calidad de los alimentos.
3. Planificación y producción de productos seguros y de calidad:
   • Se debe realizar un análisis de peligros y puntos críticos de control (HACCP) para identificar y controlar los peligros asociados con los productos y procesos.
   • Se deben establecer programas de prerrequisitos (PPR) para garantizar condiciones higiénicas adecuadas.
   • Los procedimientos de producción deben ser claramente definidos y documentados.
   • Se deben establecer controles para prevenir la contaminación cruzada y el deterioro de los productos.
4. Mediciones, análisis, evaluación y mejora:
   • Se deben realizar auditorías internas periódicas para evaluar la conformidad con los requisitos de la norma y el sistema de gestión.
   • Se deben llevar a cabo acciones correctivas  para abordar las no conformidades y prevenir su recurrencia.
   • Se deben establecer indicadores de desempeño y realizar seguimiento de los mismos para medir la eficacia del sistema de gestión.
   • Se debe realizar una revisión por la dirección para evaluar la idoneidad y eficacia del sistema de gestión.
5. Requisitos adicionales:
   • Se deben establecer medidas para garantizar la autenticidad de los alimentos y prevenir el fraude.
   • Se deben implementar medidas de defensa alimentaria para proteger los productos de actos intencionales de adulteración.
   • Se deben establecer requisitos de trazabilidad para poder rastrear los productos a lo largo de la cadena de suministro.

Recuerda que esta guía es solo una introducción y se recomienda consultar la norma IFS Food versión 8 completa para obtener todos los detalles y requisitos específicos. Además, ten en cuenta que la interpretación y aplicación de los requisitos pueden variar dependiendo de la industria y el contexto de cada organización.

pero lo que sí te puedo aconsejar para que tu camino hacia la excelencia en la interpretación de los requisitos sea rápida, certera y directa, es que acudas a alguno de mis cursos en esta norma. Tratamos cada uno de los requisitos y sus vías de implantación. Son tu mejor opción….