En este mundo donde la seguridad alimentaria es un tema crucial, mantenerse informado y formado en esta materia es más importante que nunca. La seguridad alimentaria no solo se trata de garantizar que los alimentos que consumimos estén libres de contaminantes. También de proteger nuestra salud y promover la productividad en todos los niveles de la cadena alimentaria. Quiero hacerte ver las ventajas de estar bien informado y formado en seguridad alimentaria, así como las consecuencias negativas de la falta de operatividad y productividad debido a la escasa cultura en este ámbito.

Importancia de Mantenerse Informado en Seguridad Alimentaria

La seguridad alimentaria se refiere a la práctica de garantizar que los alimentos que consumimos sean seguros para el consumo humano. Esto implica una serie de procesos, desde la producción y manipulación de alimentos hasta su almacenamiento y distribución. Estar bien informado y formado en seguridad alimentaria ofrece numerosas ventajas. Conocer la norma de referencia a un nivel de detalle apropiado, como puede ser la norma BRCGS, IFS o FSSC 22.000, no es solo aconsejable, es que debe ser tratado como obligatorio. Te cuento las ventajas entre las que destacan:

• Protección alimentaria: La principal ventaja de mantenerse informado en seguridad alimentaria es la protección de la salud de tus consumidores. De forma directo o indirecta, los productos que se fabrican en tu industria llegarán al consumidor. Los que trabajamos en la industria alimentaria debemos ser absolutamente conscientes de este hecho, y nada como ponerse un momento en el otro lado, también todos somos consumidores.
• Garantía de Calidad: La formación en seguridad alimentaria permite a los profesionales de la industria alimentaria garantizar la calidad de los productos que producen, manipulan o distribuyen. Esto contribuye a la reputación de las marcas y empresas, así como a la confianza del consumidor en los productos que adquieren.
• Cumplimiento Normativo: Conocer las regulaciones y normativas en materia de seguridad alimentaria es fundamental para cumplir con los estándares establecidos por las autoridades sanitarias y los organismos reguladores. La formación en este ámbito ayuda a garantizar el cumplimiento de dichas normativas, evitando sanciones y asegurando la legalidad de las operaciones. Pero con más ímpetu, cuando estamos certificados en una norma en concreto, como BRCGS, IFS o FSSC 22000 y no la conocemos al detalle.
• Reducción de Costes: nunca lo asociamos, pero está íntimamente relacionado, la prevención de problemas relacionados con la seguridad alimentaria, como la contaminación de lotes de productos o la retirada del mercado debido a irregularidades, puede ayudar a reducir los costes operativos y evitar pérdidas económicas significativas para las empresas. Debemos tratar el sistema de gestión desde una visión más holística y no ceñirnos tan rigurosamente a los requisitos para “salir del paso”.
• Mejora de la Eficiencia: Los conocimientos en seguridad alimentaria permiten implementar prácticas y procedimientos que optimicen los procesos de producción, manipulación y distribución de alimentos. Esto conduce a una mayor eficiencia operativa y una reducción de desperdicios.

Consecuencias de la Falta de Formación y Cultura en Seguridad Alimentaria

Por otro lado, la falta de formación y cultura en seguridad alimentaria puede tener graves consecuencias. Tanto para la salud pública como para la productividad en la industria alimentaria. Algunas de estas consecuencias incluyen:

• Riesgo para la Salud Pública: La falta de conocimiento sobre prácticas seguras de manipulación y almacenamiento de alimentos aumenta el riesgo de contaminación y propagación de enfermedades transmitidas por alimentos. Esto puede resultar en brotes de enfermedades que afectan a numerosas personas y ponen en peligro la salud pública.
• Daño a la Reputación: La aparición de casos de intoxicación alimentaria u otros incidentes relacionados con la seguridad alimentaria puede dañar la reputación de empresas y marcas, provocando la pérdida de confianza de los consumidores y afectando negativamente a las ventas y la rentabilidad.
• Costes Adicionales: La falta de formación en seguridad alimentaria puede dar lugar a costos adicionales. Como multas por incumplimiento de regulaciones, gastos relacionados con la retirada de productos del mercado y litigios por daños causados a la salud de los consumidores.
• Baja Productividad: La falta de cultura en seguridad alimentaria puede resultar en prácticas ineficientes y procesos poco seguros en la cadena de producción de alimentos. Esto no solo afecta la calidad de los productos, sino que también puede disminuir la productividad y la competitividad de las empresas en el mercado.
• Impacto Ambiental: La contaminación de alimentos y el desperdicio asociado pueden tener un impacto negativo en el medio ambiente. Contribuyendo a la contaminación del agua y el suelo, así como al aumento de los residuos sólidos.

Conclusiones

En resumen, la seguridad alimentaria es un aspecto fundamental para proteger la salud pública, garantizar la calidad de los productos alimenticios y promover la productividad en la industria alimentaria. Mantenerse informado y formado en esta materia ofrece numerosas ventajas, desde la protección de la salud hasta la mejora de la eficiencia operativa. Por otro lado, la falta de formación y cultura en seguridad alimentaria puede tener graves consecuencias, tanto para la salud como para la economía. Ahora está en tu tejado la pelota, tienes que planificarte, dedicar parte de tus recursos de tiempo a mejorar tu formación en materia de seguridad alimentaria. Todo van a ser ventajas, no he llegado a encontrar aún una desventaja en mejorar la formación