Al finalizar el curso serás capaz de:

✔ Entender el marco legal del desperdicio alimentario en España y la UE
✔ Interpretar correctamente las obligaciones de la nueva ley
✔ Diseñar e implantar un Plan de Prevención del Desperdicio Alimentario
✔ Identificar las principales causas de desperdicio en la industria alimentaria
✔ Aplicar metodologías internacionales para medir el desperdicio
✔ Clasificar correctamente pérdidas, mermas, subproductos y residuos
✔ Integrar la prevención del desperdicio en el sistema APPCC y en los PRP
✔ Diseñar indicadores y sistemas de seguimiento
✔ Aplicar estrategias reales de reducción en producción, logística y distribución.

Este curso está especialmente diseñado para:

• responsables de calidad y seguridad alimentaria,

• técnicos y mandos intermedios,

• responsables de producción y operaciones,

• consultores y auditores,

• profesionales que trabajan bajo BRCGS, IFS o FSSC 22000,

El curso se organiza en 5 módulos progresivos, con enfoque práctico y aplicado:

Módulo 1: Introducción al desperdicio alimentario

• Qué es pérdida y desperdicio alimentario

• Magnitud del problema a nivel global y europeo

• Impacto económico, social y ambiental

• Objetivo ODS 12.3 de reducción del desperdicio

• Conceptos clave: pérdidas, mermas, subproductos y residuos

Módulo 2: Marco normativo

• Legislación europea sobre desperdicio alimentario

• Directiva Marco de Residuos

• Estrategia «De la granja a la mesa»

• Ley española de prevención del desperdicio alimentario

• Obligaciones para empresas

• Régimen sancionador

Módulo 3: Medición del desperdicio alimentario

• Por qué medir el desperdicio

• Metodologías internacionales

• FLW Accounting and Reporting Standard

• Definición del alcance de medición

• Tipologías de desperdicio

• Indicadores y métricas

Módulo 4: Integración en sistemas de gestión

• Relación con APPCC

• Relación con PRP

• Integración en sistemas IFS, BRCGS y FSSC 22000

• Cultura de seguridad alimentaria y desperdicio

• Gestión de redistribución y donación de alimentos

Módulo 5: Estrategias para reducir el desperdicio

• Buenas prácticas en producción

• Gestión de excedentes

• Donación de alimentos

• Valorización de subproductos

• Economía circular en la industria alimentaria

Qué incluye el curso

✔ clases grabadas
✔ ejemplos reales de la industria
✔ plantillas y herramientas prácticas
✔ casos de auditoría
✔ materiales descargables
✔ acceso inmediato al contenido

El video curso APPCC combina una metodología visual, práctica y progresiva, diseñada para facilitar la comprensión y la aplicación real de los conceptos en el entorno laboral.

Se estructura en dos formatos complementarios de aprendizaje:

1. 🎥 Parte audiovisual:
   Cada módulo incluye un video explicativo en el que se presentan los contenidos de forma clara y didáctica, con ejemplos, esquemas y casos reales del sector alimentario. Esta parte permite al alumno asimilar los conceptos esenciales de manera visual y dinámica, entendiendo cómo se aplican en la práctica.

2. 📘 Módulo en PDF descargable:
   Junto al video, el alumno dispone de un documento completo en formato PDF que desarrolla los contenidos con mayor profundidad técnica, incorporando normativa actualizada, tablas, ejemplos y recomendaciones profesionales.
   Este material sirve como guía de estudio y consulta permanente, ideal para repasar, ampliar conocimientos o aplicar lo aprendido en la empresa.

La metodología fomenta un aprendizaje autónomo pero guiado, donde cada alumno puede avanzar a su ritmo, reforzando su comprensión mediante la combinación de explicación audiovisual y lectura técnica estructurada.

Tutorías

Durante todo el proceso formativo, vas a poder contar con mi apoyo como tutora experto en la materia de estudio que, además de atender tus consultas, llevaré un seguimiento personalizado de su aprendizaje, para darte apoyo y motivación. Y por supuesto, dudas y consultas en la aplicación real de todo lo aprendido dentro de tu sistema de gestión, también serán consideradas dudas! Mi objetivo es que el curso te resulte lo más práctico posible.

Sistema de evaluación

El sistema de evaluación es continuo, consiste en una prueba de autoevaluación tipo test por módulo para profundizar y validar los conocimientos adquiridos.

El tiempo estimado para realizar el curso es de 40 horas que aconsejo se distribuyan durante 3 meses para facilitar la asimilación de conceptos.

El precio del curso es tan solo de 197€

El precio incluye:

✔ clases grabadas
✔ ejemplos reales de la industria
✔ plantillas y herramientas prácticas
✔ casos de auditoría
✔ materiales descargables
✔ acceso inmediato al contenido

Precio final, impuestos incluidos.

Este curso tiene una garantía de devolución de 30 días. Si el curso no cumple con tus expectativas puedes ponerte en contacto conmigo en contacto@marifemontes.com y solicitar el reintegro.