Interpretación y aplicación práctica
ISO 22002-100:2025 · ISO 22002-1:2025
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La serie ISO/TS 22002-X ya no existe. En julio de 2025 ISO publicó la revisión completa de la serie y con ella una norma nueva que lo cambia todo: ISO 22002-100:2025, que recoge los prerrequisitos comunes a todo el sector, y ISO 22002-1:2025, que se queda solo con lo específico de fabricación de alimentos.
Ya no lees un documento. Lees dos, y tienes que saber cuál te aplica en cada requisito.
No pierdas semanas cruzando cláusulas entre la ISO/TS 22002-1:2009 y las dos normas nuevas. Ese trabajo te lo doy hecho.
¿Quieres el cuaderno de trabajo que te guía requisito a requisito por la nueva serie ISO 22002-100:2025?
Con este ebook vas a entender la nueva estructura de prerrequisitos y vas a poder llevarla a tu sistema de gestión de forma clara, precisa y concreta.
Te doy la mitad del trabajo hecho: la correspondencia entre lo que tenías documentado bajo la ISO/TS 22002-1:2009 y dónde está ahora cada requisito. Tú dedica tu tiempo a aplicarlo.
¿Qué temas vas a encontrar en este cuaderno?
- La nueva arquitectura de la serie: qué es la Parte 100, qué se queda en la Parte 1 y cómo se leen juntas
- Identificados los requisitos que se han movido a la Parte 100 y los que siguen en la Parte 1
- Los requisitos que ya no aparecen como cláusula independiente y qué hacer con la documentación que tenías por ellos
- Los cambios de terminología y por qué no son cosméticos
- Los controles nuevos o reforzados en fabricación de alimentos: drenajes, recepción a granel, zonificación microbiológica, alérgenos, contaminación física y química, CIP y reprocesado
- Ejemplos de aplicación de los requisitos
- Guía de trabajo para la revisión de tu sistema de prerrequisitos
- Conceptos fundamentales para saber interpretar la norma
En formato pdf.
Descarga hoy mismo el ebook y adapta tus prerrequisitos a la nueva serie ISO 22002-100:2025
Guía práctica para interpretar la ISO 22002-100:2025 y la ISO 22002-1:2025 y aplicarlas en tu sistema de gestión.
Precio del ebook 27,99 €
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Hasta ahora, cada sector tenía su propio documento de prerrequisitos y todos repetían lo mismo con palabras distintas. La revisión de 2025 rompe con eso: los requisitos comunes a fabricación, catering, envases, transporte y almacenamiento, piensos y —por primera vez— retail y comercio mayorista se concentran en la ISO 22002-100:2025. Cada parte sectorial conserva únicamente lo que le es propio.
Hay un detalle que se está pasando por alto y que tiene consecuencias: las partes sectoriales han dejado de ser especificaciones técnicas y ahora son normas internacionales completas. No es un cambio de numeración en tu listado de documentos externos. Es otro documento.
Eso significa que tus procedimientos de prerrequisitos citan cláusulas que, o han cambiado de sitio, o han cambiado de contenido, o las dos cosas. Y que tu programa de auditoría interna está auditando contra una referencia que ya no está vigente.
FSSC 22000 versión 7 incorpora esta nueva serie. Cuando llegue tu auditoría de migración, la alineación de tus PRP con la Parte 100 y con la parte sectorial que te aplique no va a ser opcional.
El tiempo pasa demasiado rápido, no lo pierdas en hacer un trabajo que yo te doy hecho. Vamos al grano, déjate de mareos.
¡Ahora nos ponemos en marcha!
¿Para que te va a servir este ebook?
Para entender de una vez cómo se leen juntas la Parte 100 y la Parte 1, y dejar de buscar requisitos donde ya no están
Para localizar en tu documentación actual cada requisito que se ha movido, sin volver a empezar de cero
Para saber qué hacer con los procedimientos que respondían a cláusulas que ya no aparecen como tales
Para revisar los controles que ahora son explícitos en fabricación: drenajes que no pueden pasar sobre líneas de proceso, puntos de acceso de recepción a granel identificados y bloqueados, zonificación microbiológica con segregación, tráfico, accesos, ropa de trabajo y diferenciales de aire
Para aplicar el control de alérgenos como lo que ahora es: una cláusula propia que abarca limpieza, cambios de formato, secuenciación, utillaje, reprocesado, formación y etiquetado
Para ajustar tu programa de limpieza y desinfección a las nuevas expectativas de inspección y de parámetros de CIP
Para revisar tu reprocesado con el nivel de detalle que ahora se exige: segregación, trazabilidad, condiciones de uso y método de adición
Para tener ejemplos validados de cómo adaptar tu sistema de inocuidad
Para llegar a tu auditoría de migración a FSSC 22000 v7 con los prerrequisitos alineados y con tranquilidad
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TESTIMONIOS
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Muy recomendable el curso de Seguridad Alimentaria. Todo es mucho más sencillo cuando se dispone de una formadora con tanta experiencia y tan buen conocimiento del temario, lo que facilita de gran forma la manera de entender la materia. Además de la rapidez y la disponibilidad a la hora de responder a los mensajes y los comentarios a las tareas que ayudan a aplicar lo aprendido en el curso. Sin duda, el curso ha sido un acierto
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Tras realizar el curso de conocimiento de BRC, tengo que felicitarte por la claridad y cantidad de contenidos que se facilitan en el curso, lo que permite no sólo cubrir las expectativas del curso, si no superarlas, ya que me quedo con un diploma de superación de la materia y un amplio contenido extra que me servirá de apoyo en las implementaciones que desde Certificate Group (www.certificategroup.com) llevemos a cabo.
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Consultora de Calidad, Medio Ambiente y SeguridadComo consultora desde hace casi 20 años, conozco bastante las diferentes normas y estoy acostumbrada a realizar cursos Online. Muchas veces, cuando realizo cursos pienso que, si no tuviera tanta experiencia y conocimiento de normas, sería imposible aprobarlos o necesitaría mucho más tiempo, ya que utilizan un lenguaje demasiado técnico, en cambio, los cursos de Marifé Montes Luna utilizan un vocabulario claro y sencillo, y son muy prácticos. Se nota que tiene mucha experiencia y que se mantiene actualizada en cuanto a formación.
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Auditor para Certificación de Sistemas de Producción EcológicaEl Programa Superior de Seguridad Alimentaria es una formación muy recomendable, tanto por la calidad de la documentación aportada como por la experiencia profesional de Marifé, que comparte con un lenguaje ameno y práctico.
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Consultoría técnica de calidad agroalimentaria en GESTIÓN ALIMENTARIAExcelente curso. Temario muy completo. Muy recomendable. Muy buena tutora (Curso Seguridad Alimentaria BRC v8)
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Sala de jarabes en Coca-Cola European PartnersMuy recomendable el "Curso superior de sistemas de seguridad alimentaria bajo las normas BRC v7 e IFS v6" desarrollado por Marifé Montes. Tu gestionas el tiempo para realizarlo, temas totalmente actualizados y disponible para resolver cualquier duda.He quedado muy satisfecho con su realización.
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Cideq´s
Realizar los cursos de Marife me ha ayudado mucho. Es capaz de sintetizar los puntos más importantes sin que el temario resulte pesado. Los ejemplos que utiliza son muy útiles, se nota el conocimiento en la materia y lo traslada a la formación. Sin duda,repetiré.
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He hecho el curso de IFS con Marifé y ha sido de mucho provecho porque pude aclarar muchas dudas al respecto. Su temario, su disponibilidad y la claridad que ofrece en su curso hacen de las capacitaciones que ofrece sean interesantes y de mucha ayuda. Es una profesional con mucha experiencia y eso se nota en el material que propone, en los webinars y en las respuestas a las dudas que surgen a lo largo de la formación o la aplicación en la empresa. Recomiendo sin dudar las formaciones que ofrece y la tendré en cuenta para próximas ocasiones.
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CalytecTras realizar el curso de Requisitos de la norma BRC Versión 8 de Marifé Montes he de destacar que tiene un enfoque práctico, ameno y que ha cumplido totalmente mi expectativa de reciclaje en la Norma BRC.
