La diferencia clara entre programa de prerequisitos generales y operativos en tu Plan appcc
¿Qué tipo de control es? Aprende a distinguir PRP, oPRP y PCC.
En el mundo de la seguridad alimentaria, comprender las diferencias entre los PRP, los oPRP y los PCC es más que una formalidad técnica: es una necesidad para implementar un sistema APPCC realmente eficaz.
En este episodio te explico desde cero qué son los Programas de Prerrequisitos (PRP): esas condiciones higiénicas básicas como la limpieza, el control de plagas o la higiene del personal que permiten establecer un entorno seguro. Son la base sobre la que se apoya todo el sistema.
Luego nos adentramos en los Prerrequisitos Operativos (oPRP): controles que no llegan a ser puntos críticos, pero sí gestionan peligros específicos que requieren seguimiento, registros y acciones correctivas si algo falla. Ejemplos como el tamizado, la filtración del agua o el uso de detectores de metales ayudan a entender su papel estratégico.
Y por supuesto, también aclaramos qué es un PCC: un punto en el proceso que sí o sí debe controlarse con límites críticos porque su fallo podría poner en riesgo la salud del consumidor.
Además, analizamos cómo un control puede evolucionar: un oPRP puede convertirse en un PCC y viceversa, dependiendo de los cambios en el proceso, en los peligros o en las barreras de control disponibles.
Este episodio es una guía práctica para tomar decisiones bien fundamentadas, más allá del típico árbol de decisiones, y te ayudará a reforzar tu sistema de inocuidad con claridad y criterio técnico.
👉 Escucha el episodio completo y refuerza tu sistema de control de plagas desde una perspectiva normativa y práctica. 🎧.
Si te ha gustado este episodio, compártelo con tu equipo y sígueme para más contenido sobre seguridad alimentaria. Dentro audio!!!
No olvides suscribirte en tu reproductor habitual de podcast para no perderte el próximo episodio
Y si aún no lo has hechos, hazte miembro de este podcast para poder descargar los apuntes del episodio. Te va a resultar muy útil para ponerlo en práctica. «Escuchar el podcast está bien, pero no te servirá de nada si no aplicas lo que aprendes.» y los apuntes serán tu guión de trabajo.
Escucha este podcast en tu reproductor habitual, y no olvides suscribirte para no perderte ningún episodio:
[ihc-hide-content ihc_mb_type=»show» ihc_mb_who=»3,4″ ihc_mb_template=»1″ ]
Aquí puedes descargar los apuntes de este episodio
Descargar los apuntes: Apuntes del Episodio nº 45: PPR – PPR operativos
[/ihc-hide-content]
Y si tan sólo quieres descargar los apuntes de este episodio exclusivamente, puedes hacerlo en el siguiente enlace de pago:
Tras el pago, no cierres la ventana, se descargarán automáticamente al finalizar el proceso de pago
Precio de los apuntes: 5,99€. Se descarga un archivo en pdf.
TÚ TIENES LA VOZ
Y como no puede ser de otra manera, los temas a tratar serán a tu medida, para poder resolver tus dudas, enfocarme en los temas de actualidad, y para eso, te dejo este cajetín abajo para que me propongas los temas de los que quieres que hable o las dudas que necesitas resolver.
Si quieres seguir profundizando en los requisitos de estas normas, te animo a realizar este curso, analizamos cada requisito de forma profunda para que tu sistema de gestion sera practico y efectivo.
¿¿Quieres ser miembro suscriptor de este podcast?? —–> Infórmate aquí
