Arbol de Decisiones del Codex Alimentarius, decidiendo con precisión
Arbol de Decisiones del Códex Alimentarius
En este episodio, nos adentramos en el árbol de decisiones del Codex Alimentarius, una herramienta fundamental para garantizar la seguridad alimentaria en todos los niveles de producción. Diseñado para facilitar la identificación de peligros significativos y la determinación de puntos críticos de control (PCC), este método no solo organiza el proceso de análisis de riesgos, sino que también asegura la inocuidad de los alimentos, protegiendo la salud de los consumidores y cumpliendo con estándares internacionales.
Durante el podcast, abordamos:
- Qué es el árbol de decisiones y cómo funciona, destacando su origen en el sistema HACCP y su papel esencial en la implementación de normas globales.
- Las últimas actualizaciones del Codex Alimentarius, incluyendo la simplificación de preguntas, y la alineación con sistemas de gestión como ISO 22000.
- Ejemplos prácticos, como la producción de ensaladas pre-envasadas, para ilustrar cómo el árbol de decisiones ayuda a definir controles específicos en etapas clave del proceso productivo.
- Beneficios para empresas de todos los tamaños, desde grandes corporaciones hasta pequeñas empresas que buscan mejorar sus sistemas de inocuidad alimentaria.
Además, exploramos cómo esta herramienta ha evolucionado para adaptarse a los desafíos actuales de la industria alimentaria, incluyendo la importancia de la cultura de inocuidad y el rol del personal en la vigilancia y verificación de los PCC.
Este episodio es una guía imprescindible para productores, supervisores, consultores y todos los interesados en fortalecer sus procesos de seguridad alimentaria. Si buscas claridad, eficiencia y cumplimiento en la gestión de riesgos alimentarios, este capítulo es para ti.
Puntos Clave del Episodio:
- Entender el árbol de decisiones como una herramienta práctica en sistemas HACCP.
- Aprender las 4 preguntas críticas que definen un PCC.
- Conocer cómo las actualizaciones del Codex mejoran la seguridad alimentaria.
- Incorporar medidas efectivas para la identificación y control de peligros.
No te pierdas esta oportunidad de profundizar en una herramienta que puede transformar la seguridad alimentaria de tu organización. ¡Escucha ahora y lleva tu sistema HACCP al siguiente nivel!
¡Escucha este episodio, te ayudará a subir a un nivel superior de productividad, competitividad y rentabilidad tu sistema de gestión de seguridad alimentaria, te atreves?!
Dentro audio!
No olvides suscribirte en tu reproductor habitual de podcast para no perderte el próximo episodio
Y si aún no lo has hechos, hazte miembro de este podcast para poder descargar los apuntes del episodio, vas a encontrar bien estructurados y clasificados todos los costes, con ejemplos prácticos. Te va a resultar muy útil para ponerlo en práctica. «Escuchar el podcast está bien, pero no te servirá de nada si no aplicas lo que aprendes.» y los apuntes serán tu guión de trabajo.
Escucha este podcast en tu reproductor habitual, y no olvides suscribirte para no perderte ningún episodio:
[ihc-hide-content ihc_mb_type=»show» ihc_mb_who=»3,4″ ihc_mb_template=»1″ ]
Aquí puedes descargar los apuntes de este episodio
Lamentablemente estos apuntes ya no está disponibles, el enlace de descarga dentro del plan de miembros ya ha caducado. Pero podrás conseguirlos a traves de este enlace de pago: Descargar los apuntes aquí
[/ihc-hide-content]
Y si tan sólo quieres descargar los apuntes de este episodio exclusivamente, puedes hacerlo en el siguiente enlace de pago:
Tras el pago, no cierres la ventana, se descargarán automáticamente al finalizar el proceso de pago
Precio de los apuntes: 5,99€. Se descarga un archivo en pdf.
TÚ TIENES LA VOZ
Y como no puede ser de otra manera, los temas a tratar serán a tu medida, para poder resolver tus dudas, enfocarme en los temas de actualidad, y para eso, te dejo este cajetín abajo para que me propongas los temas de los que quieres que hable o las dudas que necesitas resolver.
Si quieres seguir profundizando en tu Plan APPCC, te invito a visitar mi curso específico, completo y puramente práctico.
¿¿Quieres ser miembro suscriptor de este podcast?? —–> Infórmate aquí
¿Quieres mantenerte actualizado de todas las novedades? Suscríbete y recibirás en tu mail las nuevas publicaciones, para que no te pierdas nada. Podrás darte de baja cuando quieras.
Escribe tu comentario
Este sitio usa Akismet para reducir el spam. Aprende cómo se procesan los datos de tus comentarios.
Gracias, excelente como simpre la información que nos compartes
Solo me he quedado con una pregunta con es nuevo arbol de desiccion ya no se declaran los PPRO como anteriormente se venian declarando, ahora solo se declaran unicamente los PCC.
Ahora los programas prerrequisitos los declaramos en las medidas de control para lo peligros signiticativos que se puedan controlar de esta forma?
Quedo atenta a tu comentario
Hola María Alejandra, efectivamente, ya los peligros significativos que no son PCC, se gestionan con programas de prerrequisitos. Es un arbol más concreto y sencillo.
Muchas gracias, me alegro que te haya gustado!
saludos.