La mejora continua en un sistema de inocuidad alimentaria. ¿Es posible?

 

Vamos a comenzar definiendo que entendemos por Mejora continua

Será un conjunto de acciones encaminadas a conseguir mejor calidad en los procesos, los productos o los servicios

Parece ideal, ¿verdad? Pero no siempre se consigue. Hay que poner empeño para que resulte patente esa mejora continua. Muchas veces pensamos que sólo las grandes empresas lo consiguen. Ya que disponen de un departamento de calidad que trabaje en ello. Pero no es así. Podemos tener un gran departamento pero que, si está desconectado del resto, los resultados van a ser nefastos.

La mejora continua la tenemos que entender con un objetivo claro. Mejorar nuestra competitividad frente al mercado. Con productos de mayor calidad, con mayor rentabilidad y mejores resultados.

Pero yo me pregunto ¿Por qué un departamento de inocuidad alimentaria no le da la importancia debida a la mejora continua? Realmente me doy cuenta de que no relacionan tener un producto inocuo con un producto rentable. Y es que ambos conceptos deben ir de la mano. ¡Esto se llama integración de sistemas!

¿Cómo aplicar la mejora continua en la inocuidad alimentaria?

Vamos a comenzar describiendo que beneficios tiene la mejora continua

• Mejora del rendimiento de tu equipo de trabajo, con la optimización de los recursos.
• Mayor productividad, un producto inocuo no tiene que ir a cualquier precio.
• Reducción de costes de producción y de control
• Optimización y estandarización de los procesos
• Reducción de las no conformidades y reclamaciones

Podría seguir enumerando beneficios, pero yo creo que ya te habrás dado cuenta que es relevante.

Para obtener resultados en la “mejora continua” hay que invertir en actitud y motivación. El equipo de trabajo debe estar convencido de los beneficios y de querer alcanzarlos. Si no nos proponemos metas, vamos a la deriva.

Fases debemos planificar para un proyecto de mejora continua

1. Planeamiento de la calidad, tenemos que saber donde estamos y a donde queremos ir. Los datos de entrada podemos obtenerlos de las reclamaciones, de las incidencias, de los Kpi de los controles, etc.
2. Control de la calidad: fijar una meta es además establecer la ruta para llegar a ella. Se dice que todos los caminos llegan a Roma, pero nosotros queremos el más rápido y corto. Y eso hay que fijarlo.
3. Aseguramiento de la calidad: hemos fijado el camino, pero ahora toca revisar que no nos desviamos. Hay que dar seguimiento a los objetivos. Planificar ese seguimiento a intervalos no muy alejados, para que nuestra capacidad de reacción sea mayor en caso de desviaciones inesperadas.
4. Mejoras en la calidad o mejora continua. Ya hemos llegado a Roma, o puede ser que nos hallamos quedado a mitad de camino. Con lo que habrá que revisar que ha podido ocurrir. Normalmente si hacemos una revisión periódica, nos estamos asegurando que llegamos a Roma seguro. Quizás nos demos cuenta que no por el mejor camino. Pero llegamos.

 

Para conseguir los resultados que estamos buscando, hay que tener presente que:

• Nuestros resultados tienen que ser medibles. Nada que no sea medible puede ser mejorable.
• Apoyo de la alta dirección que debe proporcionar los recursos necesarios para conseguir los objetivos.
• Definir las funciones y responsabilidades del equipo en cada fase del proyecto
• Disponer de herramientas y tecnología adecuada.
• Ser optimistas con los resultados, además de objetivos.

Para elaborar el plan de mejora continua, necesitamos datos veraces y concretos. Así que vamos a medir, para saber donde estamos y a donde queremos llegar. Hay que ser realista, pero a la vez exigente.

¿Que proyectos de mejora implantarías en un sistema de inocuidad alimentaria?