IFS versión 7 y sus cambios

Los cambios de IFS versión 7 no han terminado aún, continuamos con el capítulo 5 y 6 y con ello terminamos de dar el repaso general a toda la norma.

CAPÍTULO 5. MEDIDAS, ANÁLISIS Y MEJORAS

Este capítulo de la norma IFS versión 7 contiene los requisitos sobre las herramientas necesarias para a medición, el análisis y la mejora de tu sistema de inocuidad alimentaria. Es una herramienta que “correctamente” implantada es de gran utilidad a cualquier sistema de inocuidad. Vemos los cambios:

• Destaca que la comunicación del resultado de las auditorías internas debe ser dirigida también a las personas responsables de las actividades implicadas. Además, se incluye la necesidad de laa verificación de las acciones correctivas resultantes de las auditorías internas.
• Se concreta la necesidad de detallar los parámetros de control ambiental en caso de que sea esencial para garantizar la seguridad y calidad del producto (temperatura, tiempo, presión, etc.).
• Los equipos de vigilancia y medición deben estar legalmente aprobados en caso de que sea requerido por la legislación. Introduciendo este requisito según “legislación”
• El sistema de verificación de los equipos debe estar en consonancia con los límites de los valores asociados a los parámetros de proceso.
• El plan analítico debe estar basado en una evaluación de riesgos según el tipo de producto que se está procesando. Se añade el requisito de incluir el control analítico de los productos intermedios. Y también añade los parámetros relevantes asociados al control ambiental.
• La evaluación de los resultados analíticos debe ser realizado por personal competente dejando evidencia de dicho control y evaluación. Cuando sea necesario, se tomarán las acciones correctivas tras la identificación de tendencias no favorables a los resultados esperados.
• Relativo a la gestión de las reclamaciones, se incluye el requisito de la gestión de las notificaciones escritas realizadas por la autoridad competente.
• En sistema de gestión de incidencias y posibles situaciones de emergencia debes incluir, como mínimo (además de lo que ya incluía): el proceso de la toma de decisiones, la denominación de una persona autorizada por la compañía y permanentemente accesible, para iniciar el proceso de la gestión de incidencias de una manera oportuna.
• En el requisito K.O. nº 9: El proceso de retirada de producto debe incluir la política de transmisión de información comprensible a clientes y consumidores.
• El simulacro de retirada de producto debes incluir la verificación de la información actualizada de los contactos.
• El procedimiento de gestión de no conformidades deberás incluir la definición de responsabilidades paa la gestión y la evaluación de riesgos asociados a la desviación.
• En el procedimiento de acciones correctivas deberás incluir el análisis de causas raíz para así evitar la recurrencia.

Este capítulo también ha sufrido una reducción de requisitos, pasando de 37 en la versión 6.1 a ahora 46 en la versión 7

CAPÍTULO 6. PLAN DE DEFENSA ALIMENTARIA (FOOD DEFENSE PLAN)

Terminamos con el capítulo 6 de IFS versión 7 sobre los requisitos de la defensa alimentaria. El cual ha quedado drásticamente reducido de 8 requisitos en la versión 6.1 a tan sólo 4.

• Incluye las áreas críticas y/o prácticas y políticas de acceso de los empleados e implicación de la dirección.
• La prueba de la eficacia del plan de defensa alimentaria y las medidas de control asociadas debes incluirlas en las auditorías internas y en el plan de inspecciones.
• Se elimina el capítulo sobre inspecciones