Las tres normas de inocuidad alimentaria

Hoy quiero exponerte un breve resumen de las tres normas mas influyentes en la inocuidad alimentaria. Son las normas BRCGS, IFS y FSSC. Y nunca está de mal recordar la historia, antecedentes, trayectoria, evolución, similitudes, diferencias y requisitos.

 

Historia y Antecedentes

Para entender completamente estas normas, es fundamental conocer su contexto histórico. La seguridad alimentaria ha sido una preocupación clave desde tiempos antiguos. Sin embargo, la globalización y el aumento del comercio internacional en las últimas décadas hicieron evidente la necesidad de normas más rigurosas y universales.

BRCGS

BRCGS (British Retail Consortium Global Standards) fue establecido en 1996 en el Reino Unido. Inicialmente, su enfoque estaba en las marcas propias de los supermercados británicos, pero con el tiempo se expandió para incluir productos internacionales. La principal motivación detrás de su creación fue garantizar la seguridad, integridad, calidad y operatividad de los productos alimentarios, protegiendo tanto a los consumidores como a los minoristas.

IFS

IFS (International Featured Standards) nació en 2003, como una colaboración entre distribuidores alemanes y franceses. Su creación respondió a la necesidad de una norma común que facilitara el comercio y asegurara la seguridad y calidad de los productos alimenticios en el mercado europeo. La intención era simplificar los procesos de auditoría para proveedores y fabricantes, garantizando al mismo tiempo altos estándares de seguridad alimentaria.

FSSC 22000

FSSC (Food Safety System Certification) 22000, lanzada en 2009, es la más reciente de las tres. Fue desarrollada por la Fundación para la Certificación de la Seguridad Alimentaria y está basada en la combinación de ISO 22000, ISO/TS 22002-1 y especificaciones técnicas adicionales. Su objetivo es ofrecer un esquema de certificación integral y reconocido a nivel mundial que aborde todas las etapas de la cadena de suministro.

La información de estas tres normas no estaría completa si no hablamos también de la organización GFSI, Global Food Safety Initiative, que en español, sería la Iniciativa Global de Seguridad Alimentaria.

GFSI

Y pienso que  es esencial entender qué es el GFSI. El GFSI es una organización que nació de la necesidad de garantizar la seguridad alimentaria en todo el mundo. Se creó para estandarizar y mejorar los protocolos de seguridad en la cadena de suministro de alimentos. Hoy en día, desempeña un papel crucial en la protección de los consumidores y en el fomento de la confianza en la industria alimentaria. Ya con  24 años de historia apoyando a la industria en su camino hacia la seguridad alimentaria. El GFSI trabaja fortaleciendo y desarrollando estándares que nos ayuden a garantizar una seguridad e inocuidad alimentaria mundial.